總希望找一款成分單純、大人小孩都能吃、又不會太甜膩的點心，這次注意到四月南風的伯爵茶卡斯提拉蛋糕，是之前就吃過它們的中秋禮盒，加上抽抽本來就很喜歡伯爵茶，就決定開箱跟大家分享。

為什麼長崎蛋糕會這麼耐吃

四月南風最厲害就是做長崎蛋糕，長崎蛋糕跟一般蛋糕最大的不同，在於它不是蓬鬆輕盈，而是口感更紮實，吃起來濕潤卻不乾，是以雞蛋本身的香氣為主，甜度溫和、很耐吃，再加上製作過程對比例、溫度和時間都很講究。

伯爵茶＋長崎蛋糕 意外合拍

四月南風的伯爵茶卡斯提拉蛋糕是用英式的伯爵茶粉，加上他們擅長的長崎蛋糕作法製成，成分簡單、不走香精香料路線，茶香搭著蛋香一起，不會過於搶戲，再加上底部的雙目糖，讓整體口感多了一點層次，每一口都更有記憶點。

底部雙目糖 其實超考驗功夫

一定特別提一下底部的雙目糖，正統古法的日本長崎蛋糕，其實底部的雙目糖真的很關鍵，要剛剛好留下那種微微脆口的糖晶，其實很看師傅的經驗，能把雙目糖的口感控制得這麼穩定，真的好厲害喔。

甜度不搶戲 反而很耐吃

一開始有點擔心那這樣會不會太甜，實際吃的時候，反而覺得它讓整塊蛋糕增添層次，有些地方微微顆粒感，有些已經融進蛋糕裡，底部的雙目糖咬起來卡滋卡滋，搭著蛋糕一起吃，甜度很剛好，吃起來不會膩，是那種可以一小塊接一小塊，不知不覺就吃完的。

不是那種一聞就很香，但吃起來很假的茶味，入口是先吃到蛋糕的柔軟，接著出現一點淡淡的佛手柑香氣，滿怕茶味蛋糕太苦，但這款不會，反而是那種配茶、配黑咖啡都很剛好的味道。

如果你在找一款正宗的日本長崎蛋糕，這款抽抽很喜歡，除了今天分享的伯爵茶口味，也還有原味、巧克力跟抹茶可以選，不管是自己吃還是送人都很適合喔。