抽抽很喜歡做一些簡單的家常料理，像是拌飯、燙青菜、餛飩湯、冷麵這些，只要味道對了，吃起來就會特別滿足，不過有時總覺得好像少了一點什麼，同樣的食材、同樣的做法，總沒有外面小吃店那種迷人的香氣，後來發現很多台式料理的靈魂，其實就在油蔥香氣。這次入手鄭記的青萃橄欖油香蔥和金萃鵝油香蔥，用它們做了幾道料理後真的很有感，料理不一定要很複雜，只要一匙香氣，就能讓平凡的一餐變得更讓人期待。

我看鄭記他們從1980年就開始做油蔥產品，一直專注在做調味品這一塊，原料都是使用台灣紅蔥頭製作，天然無添加，而且黃金天然香蔥油還屢屢拿下比利時國際風味評鑑三顆星，是台灣在地專業油蔥酥的製造工廠、又有得獎肯定的品牌，讓人更想試試看它的味道。

青萃橄欖油香蔥

青萃橄欖油香蔥，是用冷壓初榨橄欖油搭配台灣紅蔥頭做成的，整體香氣跟一般油蔥比起來會比較清爽，打開瓶蓋的時候就能聞到淡淡的油蔥香，油色帶著橄欖油那種自然的淡金色，裡面能看到不少油蔥酥。

橄欖油味道清香，吃起來不會有厚重油感，不管是拌麵、燙青菜、淋沙拉或當水餃沾醬，其實都蠻適合加一匙提香。裡面使用的台灣紅蔥頭，也有做農藥殘留檢驗，原料來源清楚，吃起來也比較安心，讓料理多一層油蔥香，但不會搶味。

金萃鵝油香蔥

金萃鵝油香蔥，這罐的風味就和橄欖油版本很不一樣，它是鵝油搭配台灣紅蔥頭慢慢熬製的，油色看起來比較濃潤，搭配油蔥酥的香氣，會覺得香氣更厚實，但吃起來其實不會過於油膩，裡面的油蔥酥也給得很大方。

鵝油本身的香氣就蠻迷人的，比豬油清爽，又比一般植物油多一點層次，所以很多人都很喜歡用來做拌飯或拌麵，簡單加一匙就很有風味，如果想做台式風味的料理，用它會很加分。

月見鵝油香蔥拌飯

這道是我覺得最簡單，但又超級好吃的懶人料理! 先把熱騰騰的白飯盛進碗裡，在中間挖一個小凹洞，接著把一顆圓潤的生食級雞蛋放進去，沿著碗邊淋一點日式醬油，不需要太多。接下來輪到靈魂主角 : 金萃鵝油香蔥登場!

熱飯的溫度會慢慢把香氣帶出來，不同於傳統豬油拌飯那種比較厚重的油香，把蛋黃拌開後，蛋液會包裹住米粒，吃起來特別滑順，最讓我喜歡的是，整碗吃到最後也不覺得膩，而且幾乎不用準備什麼食材，也不用自己炸油蔥，對忙碌的日子來說，這種幾分鐘就能完成、又很有滿足感的料理，真的很方便。

青萃橄欖油香蔥冷麵

這一道吃起來清爽又開胃，麵條我選的是細麵，煮好立刻放進冰水裡冰鎮，這個步驟我覺得很重要，因為冰鎮過後的麵條會變得特別 Q 彈，而且也能把麵條多餘的熱氣降下來，之後拌油的時候口感會更清爽。

接著準備簡單的配料：
雞胸肉、小黃瓜切細條、紅蘿蔔切細條，再搭配對切的小番茄，這些配料其實都很日常，但擺在一起顏色會變得很繽紛，在碗裡放一匙青萃橄欖油香蔥，再加一點鹽巴調味，我很喜歡這道料理的一點是，有油香但吃起來完全不會膩，因為用的是橄欖油，入口是滑順的香氣，加上蔥酥的酥脆口感，整體吃起來反而很清爽，而且金黃色的橄欖油裹在細麵上，讓人一口接一口。

鵝油香蔥爆炒高麗菜

炒高麗菜看起來很簡單，但要炒得好吃也有小技巧，炒高麗菜最怕軟爛沒口感，這次我用金萃鵝油香蔥來試試看，因為它經過高溫烹調也不容易變質，所以就直接開快火爆炒，簡單加鹽調味。

聞起來很有熱炒店那種鍋氣，保留了清脆口感，同時又帶著鵝油的香氣，味道變得很有層次，換個油來炒，整體的香氣真的會差很多，只要一匙鵝油香蔥，就能讓一盤簡單的炒高麗菜變得更不一樣。

零廚藝清蒸白肉魚佐豆腐

通常做清蒸魚最後要燒熱油，然後把熱油淋到蔥薑上才會香，不過油煙很大，有時候還會被熱油噴到。這次我直接用了青萃橄欖油香蔥，真的方便很多，它用冷壓初榨橄欖油做基底，淋在白肉魚上剛剛好，既有蔥香，又不會蓋過魚本身的鮮味。

分享一個我蒸魚的小習慣：魚片蒸好後先把盤子裡的湯汁倒掉，再重新淋上日式醬油和青萃橄欖油香蔥，利用魚的餘溫把香氣帶出來，一道清爽又有香氣的蒸魚就完成了，這個料理零廚藝，只要多一匙香蔥油，就能讓簡單的蒸魚多一點層次。

鵝油香蔥餛飩湯

想喝點熱熱的湯，但又不想準備太多材料，我就會煮一鍋鵝油香蔥餛飩湯，等餛飩慢慢浮起來，這時候可以加入一點鹽、白胡椒，接著加入金萃鵝油香蔥，讓鵝油慢慢在熱湯裡化開，香氣會立刻散出來，最後加一把芹菜末提香，一碗簡單又暖胃的餛飩湯就完成了。

餛飩吸了一點鵝油吃起來更順口，一匙鵝油香蔥，整碗餛飩湯的香氣就會完全不一樣。

料理真的很有趣，有時不是食材多高級，而是調味用得對，整體味道就會差很多。這次用鄭記的青萃橄欖油香蔥和金萃鵝油香蔥做了平常很常出現在餐桌上的料理，像拌飯、冷麵、炒高麗菜、蒸魚、餛飩湯，都是簡單的家常菜，只要用對好食材，整體香氣就會變得更有層次，對我來說，不用花太多時間準備，卻能讓日常餐桌變得更有味道的小秘密。