有些餐廳追求的是翻桌率；但有些餐廳，則更在意一頓飯能不能給你極致的體驗，走進聚食釜的那一刻起，就能感覺到它屬於後者，沒有急著上菜，也沒有催促的節奏，從服務方式、湯底、出餐順序，都讓人很自然放慢速度。很適合跟好友或家人坐下來慢慢吃飯、慢慢聊天，享受獨一無二的美好時光! 也正因為這樣，在結婚五周年，我們決定把這頓重要的紀念日晚餐，交給了聚食釜。

安心把吃飯的節奏安心交給聚食釜

入座後，服務人員先遞上濕紙巾，接著輕聲詢問想喝熱水，還是熱茶，再說明點餐流程，從這個細節就能感覺到，它不會是一下子把所有東西端上桌，而是讓每道料理，都有自己的出場時間，也更期待接下來會端上什麼。

聚食釜設有數個獨立包廂，很適合需要隱私的家庭聚餐或重要聚會，這次我們沒有選擇包廂區，但因為桌與桌之間的距離非常寬敞，依然能安心聊天、不用壓低音量的自在感，讓人可以很自然，把注意力放回餐桌上的料理，還有這頓飯真正想陪伴的人。

店內的空間設計也藏著細節，牆面上的畫作，呼應著「日出而作，日落而息」 的生活節奏，不張揚卻默默提醒著：好好吃飯，本來就是生活裡很重要的一件事。

開胃小菜與冷盤 把味覺喚醒

餐桌上的第一道風景，是三格清爽的開胃小菜，分別是昆布小黃瓜、梅子番茄、柚香蘿蔔。

昆布小黃瓜清爽脆口，很適合在正式開吃前先潤一下口腔；梅子番茄是那種會讓人忍不住多夾一顆的小驚喜，這個我超喜歡的；柚香蘿蔔則是帶著淡淡柚子香氣，口感爽脆，讓味蕾慢慢被喚醒。

冷盤鹹水雞沙拉，搭配多種新鮮蔬菜，口味清爽不油膩，調味上也恰到好處，讓人一邊吃，一邊忍不住期待接下來的鍋物。

精萃鮮蝦湯湯底

聚食釜的招牌，是這一鍋精萃鮮蝦湯底，是以新鮮蔬果為基底，再加入三種品質優質的蝦精細慢火熬煮，整鍋湯色清澈、鮮味十足，很難不把目光放在它身上。

湯慢慢小滾後，服務人員會加上一小杯理酒提香，同時也會盛出一小杯，讓我們先單獨品嚐湯頭的原味，那一刻真的很有儀式感，入口是柔和卻很有深度的蝦鮮味，喝起來是很有層次的鮮。

獨家特調沾醬

兩款沾醬是依照不同食材去設計，其中一款是以醬油為基底，加入客家桔醬調和，很適合用來沾蔬菜或海鮮，不會蓋過食材本身的味道，反而把鮮甜感帶得更明顯。

另一款則是豆腐乳沾醬，香氣濃郁不死鹹，特別適合搭配肉類一起享用，讓肉香多了一層厚度，吃起來不膩口。

精選菜盤｜台灣小農蔬菜

佐餐菜盤使用的是台灣小農蔬菜，整體配色乾淨、種類豐富，一看就知道是有仔細挑選過。

這份菜盤裡有幾樣特別讓抽抽印象深刻，像是火鍋店少見的白木耳，下鍋後吸滿精萃鮮蝦湯，口感滑嫩又帶點脆度，把湯底的鮮味完整收進去，非常好吃。

另外還有菜盤少見的雞蛋豆腐，口感細緻柔軟，在蝦湯裡煮過之後，多了一層溫潤的鮮香。

玉米跟白菜也已經切成適合入口的大小，連這種小細節，都可以感受到店家的用心，讓菜盤不只是配角，而是讓整鍋湯慢慢累積層次的重要存在。

單點火鍋料｜日本福袋

日本福袋外觀超討喜，上桌時會讓人多看一眼，老闆特別介紹，這是日本進口的火鍋料，聽了當然要點來試試囉~

日本福袋下鍋吸附精萃鮮蝦湯後，咬開的瞬間是滿滿的湯香與鮮味，火鍋料如果品質不到位，在鍋裡容易顯得多餘，但這款日本福袋反而把湯的層次留住，真的很特別。

主餐肉品｜日本頂級牛小排

當湯頭經過蔬菜慢慢累積出層次，這時候下鍋的日本頂級牛小排，就更清晰被突顯出來，主餐的肉類我們選了日本頂級牛小排，肉片有一定厚度，油花分布均勻，只需要輕輕涮到轉為淡淡的粉色，這時入口的嫩度剛剛好，肉香與油脂在嘴裡慢慢化開，不會有負擔感，肉片在精萃鮮蝦湯底的襯托下，每一口都讓人想慢慢品嘗。

牛小排也很適合搭配菜盤中的綠火焰生菜一起享用，包著肉片吃，清爽中又添了一抹新鮮感，讓整體風味更有變化~

單點熱炒｜醉松阪豬

醉松阪豬厚薄剛剛好，入口時能感覺到肉質的彈性，淡淡的酒香是輕輕帶過不搶味，在一桌以熱湯與肉品為主的餐點中，醉松阪豬成了一個很好的轉換。

雜炊｜留住美好風味

火鍋差不多用到告一段落時，服務人員過來輕聲詢問是否可以開始準備雜炊，先替我們換上新的餐具，並更換成陶鍋煮粥。

雜炊使用的米，是先拌入蝦膏後急速冷凍保存，這次我們主餐只選了肉類，店家還貼心另外附上蝦汁，讓整個雜炊的湯底依然保有完整鮮味，這樣的小細節，會讓人心裡默默加分，也更確定聚食釜對料理的重視。

米粒需要時間慢慢熬煮成粥，直到和蝦湯融合在一起，全程都是服務人員細心處理，我們完全不需要動手，只要坐著、聊天，偶爾看看鍋裡的變化。

看著米粒在湯裡慢慢煮到濃稠，再加入打散的蛋花，香氣一下子被拉滿，起鍋後依自己喜好加入蔥花、海苔片與胡椒鹽，每一口都是溫潤又濃郁的鮮味。

甜品｜桂花釀芝麻湯圓

原以為雜炊已經是最好的收尾，沒想到最後，還有一份桂花釀芝麻湯圓，使用的是中藥等級桂花製作的桂花釀湯底，美好的夜晚就在甜甜的桂花香裡，留下一段剛剛好的餘韻。

一鍋好湯 留下實在的滿足感

現在回想，這一餐最讓人留下深刻印象的，其實還是那一鍋湯。

好的湯底，來自好的食材，精選三種蝦類熬煮，搭配新鮮蔬菜一起養出湯的底氣，隨著食材下鍋越煮越香，湯頭卻不會變得厚重或有負擔，從一開始單獨喝的第一口湯，到最後收尾的雜炊，湯頭始終溫潤、沒有負擔! 吃完整頓飯，不會覺得口乾舌燥，反而是一種很實在的滿足感，讓我們度過一個難忘的紀念日，想好好吃一頓飯，亦或是有重要的聚會，聚食釜絕對值得放進口袋名單。