有沒有人跟抽抽一樣，陷入了黑白大廚的魅力？看著節目裡頂級主廚在處理精緻調味、或是為料理提香時，會拿出「紫蘇籽油」這個秘密武器！讓我也迫不及待想入手來試試！

為什麼要吃紫蘇籽油

也是因為看了節目之後，我才開始認真研究紫蘇籽油，查了一下發現，它是植物性 Omega-3含量很高的油，平常我們吃到的油脂大多偏向 Omega-6，我們無法自行合成Omega-3，所以我就想說，不如像節目裡的主廚一樣，在料理完成後淋一點，既不會蓋過食材味道，又能順便補充營養，慢慢就變成我很常用的一瓶料理油。

懂吃也要懂挑：傳承71年的製油堅持

市面上的紫蘇籽油很多，我找到這瓶CO’DAY好日籽冷壓初榨紫蘇籽油，是由擁有71年製油經驗的梅山茶油生產合作社製作，他們有三代傳承的製油工藝，嚴選100%紫蘇籽冷壓製成用物理冷壓方式榨油，沒有添加任何化學成分，留住紫蘇籽最原始的香氣與營養，這種單純又踏實的製油方式，讓我覺得特別安心

CO’DAY好日籽冷壓初榨紫蘇籽油含有豐富的Omega-3，不管是拌入沙拉、果汁、優格或冷食中，都能毫無負擔攝取滿滿營養，如果不愛吃魚、或是素食者，紫蘇籽油本身就是補充Omega-3很好的來源，像我做涼拌菜或沙拉時，只要淋上一匙，就能在日常飲食中全家大小輕鬆攝取60%以上的Omega-3喔。

紫蘇籽油的香氣很獨特，它不濃烈，而是帶著淡淡清香，非常適合用在涼拌或料理完成後提香，讓整道菜的風味更有層次，今天抽抽就用CO’DAY好日籽冷壓初榨紫蘇籽油，做了三道料理，不需要複雜技巧，只需要優質的好日籽紫蘇籽油，在家也能輕鬆做出帶有私廚感的料理。

料理 : 紫蘇籽油拌小雲耳

抽抽覺得香油比較搶戲，會蓋過食材本身的清脆原味，我做醋溜小雲耳時，會把香油換成紫蘇籽油，反而會有一股非常細緻、淡雅清香。完全不搶戲！吃進嘴裡有滿滿的清爽感，還能補充Omega-3，爽口程度真的會讓人一口接一口停不下來。

做法非常簡單，先將雲耳洗淨後放入滾水中汆燙約 1～2 分鐘，燙熟後立即撈起放入冰水中冰鎮，讓口感保持爽脆，接著在碗中先調醬汁，並淋上一大匙紫蘇籽油輕輕拌勻，讓油香先與醬汁融合，最後再把冰鎮瀝乾後的雲耳加入碗中拌勻，讓每一片雲耳都均勻沾附醬汁與紫蘇籽油的香氣即可。

紫蘇籽油淡雅的香氣包覆在雲耳表面，讓整道涼拌小菜吃起來清爽又開胃，金黃透亮的紫蘇油，分布在雲耳的皺褶裡閃閃發亮，每一口都吃得到雲耳的脆彈、果醋的酸甜，還有紫蘇籽油特有的滑順香氣，和香油相比，紫蘇籽油的香氣更內斂溫和，不會壓過食材本身的味道，也多了一種清爽又優雅的風味。

料理 : 菠菜佐紫蘇籽油

燙菠菜只要多一個好油，就能瞬間就能變身成精緻的開胃前菜！買一把最當季的菠菜，淋上紫蘇籽油，它完美襯托了日式醬油的甘醇，而且做法有夠簡單，絕對是必備的涼拌菜！

先將菠菜洗淨後放入滾水中汆燙，燙好後撈起瀝乾水分，稍微放涼後切成適口大小，淋上日式醬油，再淋上紫蘇籽油，讓菠菜均勻沾附油香，最後在上方撒上適量柴魚片跟枸杞，做法簡單又好吃。

菠菜搭上紫蘇籽油淡雅的香氣，口感滑順又清爽，提升菠菜的口感，完全沒有澀味，吃起來很清爽。

料理 : 緞帶小黃瓜佐香煎杏鮑菇

用平價的小黃瓜和杏鮑菇，就能變出視覺與味覺雙重享受的料理，翠綠的小黃瓜變成緞帶捲，搭配煎得金黃焦香的杏鮑菇，最後淋上紫蘇籽油，保留了食材最純粹的美味，不需要高超廚藝，重點在於一瓶能提升質感的好油，做出美味的料理！

將洗淨的小黃瓜，用削皮刀刨出薄薄的長條，撒上少許的鹽，靜置約5分鐘讓它出水後，將水分瀝乾，接著把黃瓜片輕輕捲起，變成一朵朵精緻的翠綠緞帶花。

把杏鮑菇切成厚片，並在切面上用刀尖劃上格子狀的交叉花紋，慢慢煎到兩面呈現誘人的金黃色，起鍋前撒上少許七味粉與黑胡椒提味，擺盤後淋上好日籽冷壓初榨紫蘇籽油，金黃透亮的油滑過翠綠的小黃瓜跟杏鮑菇上頭，就大功告成啦！

紫蘇籽油輕輕包覆住蔬菜與杏胞菇，讓整道料理多了一層清爽又溫潤的層次，簡單的食材也能呈現出精緻的味覺享受。

將CO’DAY好日籽冷壓初榨紫蘇籽油融入料理，它讓攝取健康好油變得毫不費力，也讓料理風味升級，這瓶台灣在地職人精神的好日籽紫蘇籽油，值得你試試！