平常買豬肉你怎麼挑？

每次買肉品，最怕的是買回家才發現有腥味，或是一煮就碎，炒起來乾柴沒口感，吃了真的會失望，後來抽抽就摸索出幾個挑肉的小訣竅，其中最重要的一個就是「要有CAS標章」，還有同時也要判斷肉色是不是粉嫩、油花分布有沒有自然，因為品質穩定，才能給家人吃得安心，今天就來跟大家分享，我平常是怎麼挑選優質肉品的！

CAS標章是什麼？

簡單講，「CAS」標章是台灣農業部（以前叫農委會）認可的「國產農產品品質保證」，就是只要看到有這標章的肉品，代表它是台灣製造，品質、衛生、處理過程都有經過一連串很嚴格的審查~而且這可不是廠商自己想貼就能貼的，是他們自主申請、但要審核過關才會給的驗證標章喔。

最重要的是：這個標章是針對「產品」來去驗證的，不是說哪間工廠有CAS，裡面所有東西都自動合格的～

所以我每次在超市挑肉，只要看到有CAS標章、包裝乾淨、標示清楚，就會優先選它，因為品質好，不會踩雷，回家也煮得安心!

除了肉品以外，其實連蛋、牛奶、水產類等16大項產品也有CAS標章，平常逛超市時大家可以多留意一下，就能更快找到自己信得過的選擇。

怎麼挑選CAS驗證豬肉？教你快速判斷！

說到買豬肉這件事，真的不是看價格順眼就好。以前抽抽剛開始自己煮飯真的常吃虧，買到煮一煮就散、炒起來乾巴巴的肉，那種落差感真的會讓人很生氣~後來我慢慢理出一套選肉的不敗四招 : 一看標章、二看溫層、三看色澤、四聞氣味。

只要包裝上有CAS標章、屠宰或加工日期清楚，肉色是粉嫩帶光澤的紅、吸水墊乾淨沒有滲血，加上靠近一聞沒有腥味，這就可以直接放進購物籃了，畢竟煮一餐要花時間要花錢，買到不好的肉，那真的是心累又心痛啊。

抽抽平常會在全聯和家樂福輪流逛，不同賣場的CAS肉品種類自然略有不同，但有一點始終如一：那就是挑選標章明確、包裝整齊、肉品處理乾淨的!

尤其夏天太熱，比起汗流浹背，我更喜歡直接到超市走一圈，冷氣很舒服，加上種類很齊全，通常每個賣場會有的肉品種類不太一樣，不過都有個共同點，那就是有CAS的肉品真的很好認，標章直接貼在正面，清楚得像在說：「我就是最棒的，選我就對了！」

現在已經練到走過去掃一眼就知道能不能買，因為真的吃過幾次不新鮮的，處理不好，整道菜味道會整個毀掉，那種經驗一次就夠了，以前我愛比價格，現在更重視品質。

還有一個我會偷偷看的小細節：就是肉盒裡底部吸水墊~如果乾淨、沒滲滿血水，代表冷鏈處理有做好，買回家後，冷藏肉建議3～5天內吃完，超過就分裝冷凍保存要用多少拿多少。

還有出門買肉記得帶保冷袋，肉品最好結帳前再拿、這樣比較不會影響新鮮度，回家後我習慣照著接下來幾天的料理分裝好，冷凍前也可以先分類「薄的先吃、厚的晚點再煮」，要煮的時候分批退冰也比較不會影響口感喔！

CAS豬肉方便料理又好吃！

這次帶了幾種不同的CAS驗證豬肉回家，打開冰箱配配家裡常備的食材，靈感馬上就來了，沒特別備料，也能變出好吃又健康的快速料理，就算很忙也能在短時間內搞定一餐喔。

彩蔬炒里肌：清爽不油膩的減脂常備菜

減脂期最怕天天水煮雞胸吃到膩，這道彩蔬炒里肌就是我最近的愛，顏色漂亮，熱量低、飽足感高，我家冰箱幾乎都會備著櫛瓜、彩椒、香菇這幾樣，搭配CAS驗證的里肌肉片，不需太多調味，就能炒出食材本身的香氣。

我會先用蒜頭把肉片炒到變白先取出，再放入蔬菜，炒到微軟，最後合鍋快炒。

炒的時候整個廚房香味四溢，越煎越香，肉片咬下去時口感帶點彈性，不會乾柴卡牙，搭配上蔬菜的清甜脆感，清爽不油膩，很適合正在減脂又想吃得開心的人。

老公邊吃還很驚訝「這真的是里肌肉嗎？怎麼那麼嫩啊？」我笑說是買對肉啦～用的是有CAS驗證的，品質真的有差齁。這道我常常直接當成便當菜，隔天加熱也不會變柴，超適合當作減脂料理的主菜。

泡菜炒五花肉：懶人快炒一鍋搞定

「泡菜炒五花肉」是我最常做的懶人快炒料理，材料簡單，做法不難，只要選對肉，味道就能很出色，配白飯真的超級適合！

用的是有CAS驗證的冷藏五花肉片，油花分布很漂亮，肥瘦剛剛好，我會先用一點洋蔥和雪白菇炒香，讓香氣整個出來後，再把五花肉片鋪進鍋裡慢煎，這樣不但能讓肉吃起來更滑嫩，也不會過油。

五花肉煎出香氣後，加入韓式泡菜一起拌炒，最後加點鹽，讓泡菜的酸與肉的油香融合，炒到醬汁微微收乾就完成了! 這盤酸香中帶點微辣，肉片油潤卻不膩口，搭著泡菜的辣與洋蔥的甜，超級開胃！

雖然是五花肉，但吃多也不覺得膩，反而酸香開胃，我有時候還會加點蒟蒻麵或高麗菜絲，這道在我們家只要一上桌，就屬於白飯絕對會不夠配的程度，雪白菇吃起來增添了滑嫩的口感，讓層次很豐富，冷掉也不失風味喔。

培根蔬菜捲：清爽不油膩的懶人輕食

有時候想吃點清爽又有儀式感的餐點，培根蔬菜捲，就是我最常做的低卡懶人料理之一，不用開火，只要備好食材，進烤箱就完成，而且擺起來超好看，不管是週末輕食日還是便當配菜都很實用。

用的是CAS驗證的冷藏煙燻培根，油脂分布平均、厚薄適中，不會一烤就乾癟，捲進切條的小黃瓜、紅蘿蔔絲和玉米筍，一捲捲顏色豐富又清爽~

做法也很簡單：將培根一片片攤開，捲入切條蔬菜後用牙籤稍微固定，排入烤盤鋪好鋁箔紙，像我喜歡重口味一點的，表面可以再刷點醬料，然後進烤箱就可以去翹腳休息了。

煙燻培根的鹹香與蔬菜的清爽在嘴裡剛好達到平衡，外層微微焦香、裡面還保有水份，每一口都能吃到不同的層次感，剛好達到鹹香與清爽的平衡。

不僅擺盤美觀，冷掉也好吃，非常適合野餐或週末輕食日享用，如果喜歡有儀式感又好上手的菜色，這道可一定要收藏起來喔!

回婆家也吃到CAS驗證豬肉！內行婆婆的日常選擇

回婆家打開冰箱，就看到婆婆買的五花肉片上，也印著大大的CAS驗證標章，我忍不住說：「媽～妳也太內行了吧！」婆婆本來就是熱愛料理，講究食材一定要選乾淨新鮮的，看到她也選CAS，就更讓我確信這標章，是連懂門道的人都會優先挑的品質保證，我們一起用CAS的五花肉片煮了兩道家常料理。

番茄玉米肉片湯 : 加點肉片更升級的家常味

這道湯是婆婆先用排骨、番茄、玉米燉了一鍋湯，整鍋都是蔬果的自然清甜，等我們回家時，再加CAS五花肉片，湯一滾，香氣立刻撲鼻。肉片吃起來軟嫩帶香，明明是五花肉，湯卻沒有油膩感，怎麼可以這麼好喝啊～

佛手瓜炒五花肉 : 清爽不膩的絕好搭配

這道佛手瓜炒五花肉是我第一次吃，沒想到這樣的搭配，竟然這麼好吃！做法很簡單，佛手瓜切片拌炒再把五花肉片煎熟，調味只放一點蒜頭跟鹽巴，就超夠味了，佛手瓜炒完還保有爽脆感，搭上油脂剛好的五花肉，吃起來完全不會膩，反而有一種越吃越順口的清爽感，一鍋搞定主菜又兼顧營養，非常適合上班日的快速料理。

想吃得安心 就從選對標章開始

以前剛開始買肉，最在意的就是價格，總覺得便宜能吃就好~但自從買過幾次CAS驗證的豬肉之後，就真的回不去了! CAS驗證的豬肉不只吃起來安心，在料理過程中也能明顯感受到差異，肉質穩定，吃起來不會有奇怪的腥味，畢竟吃進身體裡的，挑好品質才是最重要的。

大家下次逛超市的時候，不妨多花幾秒鐘，看看肉品包裝上的標章，吃得健康不一定要複雜，從選對肉開始，就能給家人最簡單的安心呦。

CAS標章不只是貼紙，而是一層一層把關的安心。
如果你也跟我一樣，想為家人選對食材，
可以到這裡看看👉 https://cas.moa.gov.tw/Home/Introduce
吃進肚子的東西，不需要貴得誇張，但一定要放心。