石碇手工水餃 簡單的好味道

創業不容易，特別是對年輕人來說，從頭開始打拼，真的需要很大的勇氣，劉老闆就是這樣，他選擇從家鄉石碇出發，親手包出一顆顆高麗菜水餃。

沒有花俏的噱頭，也沒有工廠量產，每一顆都是下單後純手工製作，帶著簡單樸實的好味道。

這次入手的香辣韭黃高麗菜口味，內餡結合了韭黃的濃郁香氣、高麗菜的爽脆多汁，再搭配特調的香辣醬料，讓味道更具層次。而且手工包製的水餃，煮完不容易破皮，餃皮口感紮實帶Q，咬下去能感受到手工捏製的細膩口感，越嚼越香！

一樣的水餃，不同的料理方式，竟然能帶來完全不一樣的風味！

水煮水餃：Q彈多汁，品嚐食材的原味

水煮水餃剛起鍋時，餃皮透著淡淡的光澤，咬開後能感受到內餡的鮮甜，黑豬肉的肉汁與韭黃高麗菜的爽脆在嘴裡交融，清爽不油膩，餃皮帶著一點Q彈感，不會過於軟爛，每一口都是單純的好味道

靈魂沾醬 畫龍點睛

要讓水餃更好吃，當然少不了靈魂沾醬！劉老闆還會附上一包特調的蒜蓉醬油，這款醬油鹹香帶著蒜香，能剛好提升水餃的風味，讓口感更有變化。

冰花煎餃：外酥內嫩，口感更豐富

煎餃很好做，先在鍋底刷上一層油，擺上冷凍餃子，再倒入麵粉水（麵粉&水的比例約1:10），蓋上鍋蓋中小火悶煮，等水分收乾後開蓋，讓底部繼續煎到金黃酥脆，待邊緣翹起輕輕晃鍋，整片冰花就能漂亮脫模！

煎成冰花煎餃之後，則是完全不同的層次！底部煎得金黃酥脆，咬下去能聽見微微的脆裂聲，而上層的餃皮仍保持著軟Q的嚼勁，內餡的肉汁因為煎烤的關係，香氣更集中，搭配微焦的餃皮，讓人一口接一口停不下來。

如何訂購

喜歡手工水餃的朋友，不妨試試這份來自石碇的好手藝，無論是水煮還是煎餃，都能吃出純粹的美味！

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